香腸上的白霜是發黴嗎

如果是發黴的話，香腸上既有白點又的黑點，拿著手感是發粘的，如果沒有這些現象，那就是鹽霜。鹽霜是氯化鈉晶體,所以放大後可見透明的有晶面的、規則的顆粒,且白霜在香腸表面上分佈是均勻一致,連續成片的,鹽霜用溼抹布可以很容易擦除。

如果香腸輕微黴變,要及時處理清洗,還可以食用。因為香腸是從外面先黴變的,裡面的肉是閹製品,不會那麼容易發生黴變。