餃子皮和麵的時候是不需要放酵母的，一般將麵粉加水和成團之後自然醒發半個小時左右即可，這樣同樣能讓其變軟。若是感覺製作出來的餃子皮容易煮爛，那麼最好在和麵的時候加一些食鹽或者是打幾個雞蛋進去，這樣能讓麵皮更勁道。
製作餃子皮和麵需要放酵母嗎製作餃子的方法有很多，但是萬變不離其宗，無非就是做好餃子皮、餃子餡這兩樣，在製作餃子皮的時候和麵工作是一定要到位的，要想讓其口感變得更好，還需要將麵糰做好醒發工作，不過這個時候很多人就會問了，餃子皮和麵的時候要放酵母嗎
實際上餃子皮和麵的時候是不用放酵母的，一般天然發酵是最好的，但是也要注意，麵粉加水和成麵糰之後，至少要醒發30分鐘左右才會有更好的效果，保證其口感勁道，這一點和製作包子的時候是有一定不同的，千萬不要弄混。
若是發現製作好的餃子皮容易在煮的時候煮爛，那麼可以和麵的時候往裡面加一點食鹽或者是打幾個雞蛋進去，這樣能讓和出來的麵皮更加的勁道，也不容易煮爛，一般在製作餃子皮的時候最好選擇專門的餃子粉，這樣吃起來口感才更好。
