幹鳳尾魚怎麼做好吃

1、用剪刀把鳳尾魚肚子部分剪一個小口，把內臟用手擠出，然後清洗乾淨，瀝水備用；

2、把瀝乾的鳳尾魚放入盆內加適量料酒，少許的鹽和白胡椒，味精，把魚用手拌勻醃製十五分鐘；

3、把醃製好的鳳尾魚下入熱油鍋內，大火炸制，待魚硬化時再用筷子輕輕翻動；

4、炸制焦黃時撈出瀝油備用；

5、鍋內加少許油把花椒小火煸香；

6、加入辣椒段煸至棗紅色；

7、依次加入薑末，芝麻，蔥花少許煸炒，倒入炸好的鳳尾魚炒均勻出鍋。