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米酒在發酵的過程中可以開啟看嗎
經驗
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在米酒發酵的過程中,儘量少開啟容器,防止雜菌汙染。
米酒的製作:
糯米浸泡一夜,
上鍋
蒸30分鐘,將糯米鋪平整,並且掏出一些小坑,使糯米蒸的更透徹;
蒸好
的糯米晾涼到溫熱;糯米加入用酒麴化開的水,再加入涼水,攪拌均勻,使酒麴與糯米充分接觸,在糯米中間掏出小坑,方便出米酒蓋上蓋子或用保鮮膜密封,放到溫暖的地方,28到30度自然發酵,直至出現米酒即可。
標籤:
米酒
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