1、含糖不高，山藥既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品，它含有蛋白質、糖類、維生素、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，中醫認為，山藥具有補脾養胃，補肺益腎的功效；
2、山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖，山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎，山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途；
3、山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一，早在唐朝詩聖杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句，山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味，山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特徵。
