可放可不放，具體依據個人口味選擇。
燉雞湯的具體做法如下：
1、花菇（香菇）提前泡發，然後用馬鈴薯澱粉和清水揉洗乾淨。
2、用清水沖洗乾淨，斜刀切片。
3、大蔥洗淨切段，薑切片。
4、山藥去皮洗淨，斜刀切塊，如果提前切好的話，泡清水中，以免變色。
5、取適量乾貝洗淨瀝乾備用。
6、雞洗淨切塊。
7、鍋裡水燒開，倒入切好的雞塊，去掉血腥味。
8、用漏勺把飛水好的雞塊撈出瀝乾。
9、砂鍋水燒開，倒入飛水過的雞塊。
10、放入蔥段和薑片煮開。
11.倒入適量的乾貝（為了更好的提鮮，使湯汁口感更佳）。
12.倒入切好的花菇大火煮開，改小火煲一個半小時左右（依個人時間的充裕）。
13.提前10分鐘取出蔥段，以免煮爛影響湯汁的口感。
14.倒入洗淨瀝乾的山藥，大火煲10分鐘左右即可。
