燉雞湯放了菌類還可以放花椒嗎

不放花椒是因為清燉這種方法要突出原料的本味，而雞富含蛋白質，含有多種氨基酸，本身帶有鮮味成分。烹製時，只要放蔥、姜、鹽，味道就很鮮美了。您要是愛吃色重一點的，可加一點醬油。但如果加上花椒那就掩蓋了雞本身的鮮味。