如果當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。不過，這種儲存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘肉。如果想把臘肉儲存更長的時間，就應該放在冰箱的保溫層，並將溫度調校在攝氏4度左右，這樣即可儲存半年之久，如果放在冰箱冰格則可儲存一年左右臘肉都不會發黴。臘肉發黴後還能不能吃的問題。臘肉發黴後能不能吃決定於其發黴的程度，若發黴到腐爛或異味很濃，就最好不要再吃了。如果只是剛剛開始發黴，可能是因為天氣受潮，但氣味沒有發臭，顏色也沒有變化，就不會有影響。其實黴只生在表面，洗掉就行了。洗掉後可以馬上煮來吃，也可以掛在通風處晾乾再收冰箱。
