冷天做饅頭要發酵多久

冷天做饅頭如果是用酵母發酵的話大概需要2到3小時，當發現麵糰變為之前的2倍左右大小，用手指在麵糰中間戳個洞的時候，麵糰沒有回縮或者是塌陷，就說明麵糰發酵好了。面需要注意的是團發酵好了，麵糰裡面會有一些氣孔，所以需要繼續揉搓麵糰，將裡面的氣泡擠沒，並揉至麵糰表面光滑。