為什麼蝦滑一煮就散了

蝦滑一煮就散一般是水溫低了。在水馬上沸騰時下入就不會散。而且下鍋的時候不要用鏟子動，讓它成型後再翻動。

蝦滑是一種蝦泥製品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。