肉丸子一煮就散的原因

原因可能為：

1、豬肉中肥肉太多，太過油膩不可攥成團；

2、澱粉放入過少，沒有成團；

3、攥團時候沒有用力，導致加熱時候散開。

豬肉丸子製作方法：

1、在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋；

2、蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小 備用；

3、然後搓成小丸子；

4、入油鍋，用小火炸至熟；

5、撈起瀝油；

6、利用餘油，炒香蒜和蔥；

7、加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許；

8、然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。