炸芋頭豬肉丸子為什麼會散呢

可能的原因如下：

1、沒有充分攪拌。豬肉攪成泥後，要不停的用筷子攪拌，上勁兒才可以變得粘稠不易散；

2、油量過少。在炸的時候，可以放點兒麵粉和蛋液，增加粘性，油一定要比較多，沒過豬肉丸才可以；

3、油溫度過低。待油溫高的時候，差不多170到180度才可以下鍋，不然溫度不高，表面無法都是炸軟的，容易散。