為什麼炸丸子的時候會崩

這是因為丸子裡面有水或其他物質，在攪拌的時候沒有攪拌均勻造成的，氣體或水或其他物質遇到高溫膨脹，但是又因為高溫使丸子表面迅速凝結，使它們無法釋放出氣體才會爆炸的。四處崩裂。

炸丸子注意事項：

1、炸丸子時要將擠好的丸子陸續放入油鍋中，注意油溫不可過高，否則容易造成外表焦黃而內心未熟。

2、陸續下的丸子由於炸制時間的長短，顏色會有所不同。待先下鍋的丸子炸至漂起，表面略微上色撈出，其它的丸子繼續炸制。