炸肉丸子為什麼爆油

丸子爆油是遇水的原因。因為炸肉丸子是面和的，和麵時放的水遇到高溫油會濺出來。也可能是火太大的原因。解決方法是丸子不要沾到生水，油溫不宜過高6、7分熱就可以開始炸了。如果油溫過高，或者丸子沾水了那就先蓋上鍋蓋，等炸的差不多了再開啟。