做丸子時一下到水中就散了怎麼辦

原因：澱粉的用量不足，粘不住。解決辦法：增加澱粉的用量，將丸子很好的粘合在一起。

丸子做法：

材料：肉餡，蔥，姜，蒜，雞蛋，香油。

調味汁：糖，醋，醬油，鹽，雞精，溼澱粉。

做法：

1、肉餡分成若干個小丸子，放入油鍋小火炸至金黃，控幹油份撈出備用；

2、蔥，姜，蒜切成末備用；

3、鍋內放少許油，下2爆香，放入肉丸子翻炒；

4、加入糖，醋，醬油，鹽，雞精，摻入少許水煮開，加入溼澱粉，勾芡至汁收幹即可裝盤。