如何提高穀類食物的營養價值

提高穀類食物的營養價值的方法有：限制加工精度，強化營養素，合理烹調等。

(1)限制加工精度。儘可能多保留些穀類皮、谷胚、糊粉層及吸收層，就可減少丟失維生素與礦物質。

(2)強化營養素。在穀類中強化少量氨基酸、維生素、礦物質，則可大大提高其營養價值。

(3)合理烹調。如烹調中掌握適宜溫度，注意科學加鹼，則可減少營養素的丟失。