如何提高穀類蛋白質的營養價值

穀類食物含蛋白質豐富，特別是優質蛋白質，其中有人體必需的 8 種氨基酸，且比例適宜，但因種類不同 其限制性氨基酸也不同，若採取多種糧食混合食用的辦法，即粗細糧、米麵雜糧混食，這樣通過食物的互補作用， 使食物蛋白質氨基酸的種類和數量更接近人體的生理需要，有利於人體的提高營養價值和消化吸收。