白煮雞蛋有什麼營養價值

蛋白：蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。

濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。 稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。

蛋黃：蛋黃多居於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極。

雞蛋：蛋黃體積約全蛋的三分之一，主要組成物質為卵黃磷蛋白，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。