黑雞蛋的營養價值如下：
通常所說的黑雞蛋指的是烏雞蛋。烏雞蛋，富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一；烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經系統及視覺系統的健康發育；放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素 E 又能清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抵抗衰老，減少組織中脂褐質的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎症和腫瘤的發生；烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使面板更富彈性、柔滑、細膩和美白，並且有利於產後體質恢復。兒童食之可增強智力，保護視力。常人食之則可有效提高機體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害；綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性，含有各種對人體有益的營養成份，綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。
