1、山雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、山雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3、山雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，山雞蛋中含有的高含量氨基酸，比普通雞蛋味道更加鮮美，活性鈣含量高達普通雞蛋四倍，是處於生長髮育期的青少年和孕婦補鈣的天然佳品。
4、山雞蛋中含有的牛磺酸是對人體有著重要作用的功能性因子，能促進脂肪轉化，改善心臟及大腦功能，提高免疫力。
