如何判斷食品的營養價值

食物本身沒有絕對的好與不好，那麼最理想的食物是:食物提供能量的能力和提供營養素的能力滿足人體需要的程度時相等。食物中的營養價值不能以一或兩種營養素的含量來決定，而是要看它在膳食整體中對營養平衡的貢獻。一種食物，無論其中某些營養素含量如何豐富，也不能代替由多種食品組成的營養平衡的膳食。所以判斷食物營養價值需要食物“營養素密度”。還需要考慮食物中營養素種類、數量及比例、被人體消化吸收和利用的效率、所含營養素之間有何相互作用等幾個方面。另外還有就是食物新鮮度，加工後營養素的儲存等。