自己做薯條要放冷凍，因為冷凍之後薯條的結構會因為冷凍發生變化，炸出來的薯條中間才會有半空的感覺，還有一個原因就是經過冷凍之後的薯條炸好後，會因為炸制過後其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟。
薯條具體做法如下：
1、將土豆削皮切條；
2、土豆條沖水並在水中浸泡5-10分鐘；
3、燒一鍋水，水沸後把薯條放下去煮；
4、加蓋煮個3-5分鐘；
5、將煮好的薯條撈出瀝乾水分並且晾涼；
6、將晾涼的土豆放入冰箱冷凍層冷凍，直至凍硬，凍硬後無需解凍直接油燒熱入鍋炸制；
7、炸制金黃色澤即可。出鍋撒點鹽，配番茄醬味道更佳。
