自己在家做炸薯條為什麼要炸兩次

炸第二次可以炸出酥脆的感覺。薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點後，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。

炸薯條做法用料：土豆500克、油50毫升、鹽10克。

工具：炒鍋1個。

做法：

1、將土豆切成條狀。

2、在水中浸泡，30分鐘左右，加入少量的鹽，目的是去掉多餘澱粉，入味。

3、放入沸騰的水中煮3分鐘左右。

4、撈起、瀝乾。

5、放入冰箱冷凍。

6、需要時拿出來既可放入油鍋中炸，直至顏色金黃後撈出，油鍋熱至九成，二次回鍋，大約1分鐘，撈出。

7、在炸好的薯條上撒上適當的鹽、胡椒粉等作料，或者蘸上番茄醬即可食用。

8、注意事項：二次回鍋時，油要熱，動作要快，不要炸的時間太長，否則會炸焦。