家裡炸薯條為什麼很軟

家裡炸薯條很軟是因為沒有在切好的土豆條上裹上一層澱粉或者未放在冰箱中冷凍，在土豆條表面裹上澱粉後，麵粉會吸收土豆中多餘的水分，從而使其形成一層酥脆的外殼。

薯條（英語：PotatoChips；美語：FrenchFries）是一種將馬鈴薯切成條狀再經油炸而成的食品，它起源於比利時，是現在最常見的快餐食品之一，目前廣泛流行於世界各地。