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冬季酸奶不放冰箱可以放2-3天,一般酸奶的保質期一般為18天,但是必須在2℃—6℃下保藏。這是因為酸奶中的活菌在0~7℃能減緩生長,減緩發酵,保持活性,來延長保質期,保證酸奶的穩定口感。隨著溫度的提高,乳酸菌會不斷繁殖、死亡,這時的酸奶會變得越來越酸,營養價值降低,甚至會引起健康危害。
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