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用食用鹼做油條,首先盆內加入適量麵粉,打入一個母雞蛋和少量鹽,再加入適量酵母粉和食用鹼,用溫水調面,一邊倒水一邊攪拌,攪至沒有乾麵粉後,下手揉成麵糰,需要注意的是麵條不要揉太硬。揉好的麵糰還有關鍵一步,表面倒上適量食用油,抹均勻,再蓋上保鮮膜醒發至兩倍大小。
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