1、食材準備：小米麵100g，麵粉20g，水65g左右，麵筋粉20g，胡蘿蔔20g，芥蘭葉110g，大豆拉絲蛋白塊56g，糖1茶匙，胡椒粉少許，橄欖油適量，鹽少許，香菇調味粉2茶匙。
2、將粉類混合均勻；把水一點點倒入粉中，攪成小塊；揉成粗麵團；
3、醒1小時以上再揉成細潤的麵糰；因為小米麵是粗糧，需要長些的時間來吸收水分。通常貓媽都是在頭天晚上和好粗糧麵糰，冷藏到第二天來用，再揉就非常細膩光滑了。
4、將麵糰揉搓細長，預備切劑擀皮；
5、芥菜葉焯軟過冷瀝乾切碎；胡蘿蔔切碎；大豆蛋白塊泡軟攥幹；
6、將大豆蛋白塊切碎入菜料混合，加入調味料拌勻；餃皮填餡備包；
7、餃皮上下對摺，中間捏合；再把左右對摺，中間捏合；
8、上下兩頭對齊，捏緊；靠下部分捏合；靠上部分也捏合；
9、稍加整理即成貝殼餃；包好後底部稍粘粉放置以防粘連；
10、開水鍋下餃子，轉中火，開後點一小碗冷水，煮飄浮鼓起至熟即可。
