請問大龍蝦熟凍與生凍哪個更好

熟凍與生凍都各有優點和缺點。

生凍的優點是料理方式多，凍前未經處理、烹煮，解凍後有更多烹飪的可能性，但購買時的重量裡常常包含水分，烹飪時間也更長，生凍會導致細胞壁內外不均衡，肉質收縮影響口感。

熟凍是以鹽水煮熟後再進行冷凍，由於在海鮮最鮮活飽滿時迅速超低溫急凍，完全保持了海鮮的鮮嫩肉質，優點是好儲存，易保持外型完整，肉質鮮嫩，烹飪時間短，熟凍是目前最為常見、穩定的海鮮處理方式之一。