川菜少女雞片做法

1、將雞脯肉剁爛，加精鹽，牛奶拌勻成雞茸 將蛋白打散，至泡沫成固態，加雞茸幹澱粉、豆粉拌勻。

2、將沙拉油入鍋燒至7成熱，用小勺舀起雞茸注入油中，凝固即撈起。

3、將香菇泡發，去蒂。芥蘭菜洗淨切成長段。將筍片火腿片，冬菇，芥蘭菜用開水燙一下。

4、將豬油入沙鍋，放蔥姜爆香，加入高湯後，撈出蔥姜，放入雞片，筍片，火腿片，冬菇，芥蘭菜，加精鹽,味精一起燒至湯汁快乾時即用溼澱粉勾芡。

5、食前淋少許雞油即可。