四川菜的做法

以麻婆豆腐的做法為例，步驟如下：

食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粒、薑末、蒜末、彩椒粒、蔥花、花椒粉。

1、炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，脫生後盛出備用；

2、炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味；

3、放入豆瓣醬炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻，然後倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘；

4、將之前炒好的肉末倒入鍋內，加味精翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。