誰知道川菜的冷鍋雞怎麼做

1、先將雞肉切成肉丁，過水備用；

2、辣椒切碎，將大料、香葉、香果、肉蔻、花椒、生薑、大蒜準備好；

3、向鍋內放入500克菜籽油；

4、至油溫達到60度左右，加入雞肉煎炸；

5、雞肉炸至變色時，放入準備好的大料、鹽、生薑等佐料；

6、雞肉炸幹後加入辣椒，白酒翻炒幾下後，加入老抽調色，即可。