把採回來的新鮮桔梗放在陽光下曝晒五至六天，讓水分蒸發掉，(剝去桔梗外皮，其表面多皺紋，呈乳白色，即為乾透。)然後，放入清水中浸泡三至五天，每天換不，每換一次水，都要把泡開的桔梗攥幹，用木棒捶擊，使其鬆軟。還要用一個有一排釘尖向上的釘板把桔梗撓成細絲，或用其它方法將其製成絲狀。而後，每斤攥乾的桔梗，用醬油八兩，辣椒粉三錢，薑絲三錢，蒜泥三錢，白糖一錢(亦可根據口味需要增減)，芝麻一錢，五香粉、味精少許，將以上佐料(芝麻除外)放醬油裡攪拌均勻，將攥乾的桔梗絲放入其中醃漬，放置陰涼透風處，每天翻動二次，拌入炒熟的芝麻，便可食用。
