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1、先用熱水燙麵,用木杓滑開,成雪花狀,再加冷水,慢慢攪拌;
2、揉成光滑的麵糰,放盆裡蓋上一層溼布,我用的是塑料袋,省30分 這之間可以備些捲餅的小菜,跟個人口味呀,30分足夠了 ;
3、然後分擀長條,分成小份,跟據習慣,我們家習慣大張的,所以就分大一些的面糰子,面板上撒面,分好的小麵糰切口處朝上,分別撒些麵粉,按扁,再分別刷油,再撒些薄面粉,兩個油麵與油麵之間合併;
4、合好後再用手分別按扁些,這樣好乾面;
5、擀成均勻的面片後,入鍋,這裡可以不放油,小火用鏟子摔打幾次即熟。
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