什麼麵粉適合做蛋烘糕

低筋麵粉又叫薄力粉，蛋白質含量6、5至9、5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心，自發粉：超市裡賣的自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學新增劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間，使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。