新鮮橄欖如何食用

製成涼果做法：

將橄欖在開水裡面煮一下，等水開後溫火大概2分鐘，主要是為了去除橄欖的澀味。重新弄水，把準備好的甘草放在鍋裡煮，燒5分鐘，然後把糖和橄欖一起放在甘草水裡面，關火起鍋，倒在器皿裡面，讓橄欖浸泡。10個小時後，便可。味道還是不錯的，嚼在嘴裡甘而不澀，且有點酸甜，能讓你食慾大增的。

橄欖燉湯做法：

排骨清先乾淨，砍塊，瀝水。青橄欖洗乾淨，拍裂。把橄欖放在案板上，用刀背拍即可。橄欖和龍骨放進湯鍋，放入適量的水，浸過材料即可。明火至湯滾，持續滾半個鍾，再改慢火煲半個鍾，下鹽即可。