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看風乾雞的軟硬程度了,一般來說風乾雞半硬半軟時,蒸好後用手撕成條是味道最好的。如果比較硬了,需要放到冷水裡浸泡2至20小時候後再用來蒸著吃。如果蒸好後發現味道比較鹹可以配個糖醋蘸水,這樣能解鹹。也可以用蒸好後的手撕雞炒青菜和芹菜,炒時只用放少許糖和水就行。
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