花生米出芽後是生吃好還是熟吃好

如果沒有黴變，熟食好。

花生米在溫度高，溼度大，氧氣足的環境裡容易生芽，也容易產生黴菌。

首先，不能食用長芽黴變的花生，是因為花生長芽後，破壞了外皮，易生黃麴黴，寄生麴黴；這些黴菌具有強烈的致癌性。但是，單純的發芽與長芽黴變是兩個概念。花生髮芽如同綠豆發芽一樣，是可以食用的，可以製成泡菜、花生芽等等來食用，但若是腐爛以後絕不可以食用了。

一般儘量不食用出芽的花生米，但是如果確定沒有黴變，食用也是沒有問題的，這個時候，建議最好是熟食，不要生吃。