泡發的銀耳可以放冰箱冷凍室冷藏，儲存時間在2至3周左右。可以用保鮮盒裝好，放一部分在冷藏室，稠一點的裝在保鮮盒裡，再放進冷凍室，要吃時拿出來，加水再煮開了就可以了。銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。
銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
