雪花牛排是用的牛的那塊部位

沒有哪一個部位的牛排叫雪花牛排。

雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。

雪花跟霜降基本上是一樣的稱呼，泛指油花分佈均勻且密集，如同雪花般的部位。雪花跟霜降並沒有指特定牛的部位,只要油花夠多的都可稱之。

雪花跟霜降一詞來自日本和牛，泛被一般業者只要是油花稍多的牛肉，像是無骨牛小排、肩小排等等，都把它叫做霜降牛肉或是雪花片之類的，並放在他們的選單裡。其實這跟真正的日