流亭豬蹄的製作方法

原料：豬蹄4個。輔料：薑片、蔥、蒜、八角、桂皮適量、味達美、生抽、精鹽、冰糖適量。做法：先用開水氽燙豬蹄，然後用涼水衝淨泡沫入鍋；放入開水，再加味達美、生抽、鹽、薑片、蔥、蒜等輔料與豬蹄一起旺火煮約20分鐘至熟軟；改小火，慢燉約60分鐘，豬蹄熟後撈出，再把湯煮約20分鐘入盆，注意一定要將浮油撇淨；涼透第二天成肉凍即食。