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紅燒蹄窩如何製作方法
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材料
:蹄膀500克、生薑三片、大蔥一段、香葉2片、桂皮一段、小
茴香
一勺、甘草3片、大料2到3粒、草果2顆、生抽5克、
老抽
5克、鹽7克、冰糖10克。
將蹄膀用刀刮淨外皮油垢後切塊。加蔥、姜、八角用開水沒過,除去血水撇出浮沫,煮5分鐘。撈出蹄膀,鍋中底油,油熱放入蔥、姜、八角,大料爆香,倒入蹄膀煸炒1分鐘。鍋中加入料酒和醬油後繼續煸炒3分鐘。加開水沒過蹄膀,加入鹽、花椒,少許冰糖,湯燒開後撇出浮沫用大火燒至蹄膀上色後,移至小火燉爛,收濃汁後裝盤。完成。
標籤:
蹄窩
紅燒
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