1、首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裡面的小蟲子、碎屑清理乾淨
2、採摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。
3、洗乾淨鍋，燒熱後，就可以把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
4、然後小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。
5、用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗乾淨。
6、控制火候，就這樣不停地翻炒。十多分鐘之後，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓，這樣可以使葉子的更好地捲縮。一個小時左右後，就要加快翻炒的速度。再過四十分鐘左右，即可出鍋。
