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饅頭的製作方法和步驟如下

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饅頭的製作方法和步驟如下

用料:小麥麵粉400克、小米粉100克、幹酵母粉5克、細砂糖50克、純牛奶230克。

1、將100g小米粉和400g小麥麵粉放入碗中,混合均勻。

饅頭的製作方法和步驟如下 第2張

2、將溫熱純牛奶倒入碗中,加入5g乾酵母粉,攪拌至酵母粉融化。

饅頭的製作方法和步驟如下 第3張

3、將酵母牛奶倒入和麵盆中,放入細砂糖和麵粉、小米粉混合物。

饅頭的製作方法和步驟如下 第4張

4、先用筷子將所有材料攪拌至看不見乾麵粉絮狀。

饅頭的製作方法和步驟如下 第5張

5、再揉成光滑柔軟的麵糰,滾圓以後蓋上保鮮膜或者溼布,放在溫暖地方進行發酵。

饅頭的製作方法和步驟如下 第6張

6、發酵至兩倍大小,手指蘸麵粉插入麵糰中,拿出手指麵糰不回縮也不塌陷表示發酵好。

饅頭的製作方法和步驟如下 第7張

7、麵糰倒出來,加入少許乾麵粉,重新排氣揉勻,將麵糰用擀麵杖擀開成厚薄均勻的長方形薄片。

饅頭的製作方法和步驟如下 第8張

8、用刷子在面片表面刷少許清水,將面片從下往上捲起來,整理成粗細均勻細長條,將收口朝下放置。

饅頭的製作方法和步驟如下 第9張

9、用手指當做尺子,切成三指寬的小段。

饅頭的製作方法和步驟如下 第10張

10、將饅頭生坯擺放到蒸盤中,蒸盤中要墊油紙防粘,每個饅頭生坯之間要留出空隙,便於發酵。

饅頭的製作方法和步驟如下 第11張

11、發酵完成設定溫度100度,時間18分鐘,時間到即可享用。

饅頭的製作方法和步驟如下 第12張