烤魚的醃製製作流程和配料

草魚1條，香芹菜50克，青筍1根，藕1根，香菇，幹豆腐皮，大蒜100克、孜然、幹辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、雞精少許、鮮湯250毫升、油，醃魚調料，蔥、薑片、鹽、料酒；將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥、薑片、1勺料酒和1茶匙的鹽抹勻魚身，醃製20分鐘；將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘，中途取出再刷