沈老頭雞汁包子所需材料:麵粉300克、豬肉200克、水適量、細香蔥適量、香菇適量、精鹽適量、白糖適量、澱粉1小勺、酵母適量、姜適量、五香粉適量、油適量、香油適量、生抽適量。
沈老頭雞汁包子做法:
1、麵粉加酵母加清水,揉成團後,蓋上溼布或保鮮膜,醒發。
2、蔥切粒、姜切粒。
3、香菇泡發、切粒。
4、剁肉餡,往肉餡上加入鹽、生油、香油、生抽、白糖、五香粉、一小勺澱粉均勻攪拌。
5、在肉餡中分次加入雞汁,一邊加一邊攪勻。
6、加入事先切好的食材拌勻。
7、醒發好的麵糰揉一下。
8、分成均等大小的劑子,把小劑子揉圓按扁,稍微擀成圓片,把餡放上,順著邊兒捏成包子。
9、蒸屜抹油,放入包子。
10、蒸鍋加水煮沸後,將蒸屜放入,蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右。