雲南老式包子的做法和配方

雲南老式包子的做法：

1、把123放入盆中和成麵糰進行發酵至兩倍。

2、把45放入盆中和成油酥。

3、來做餡料，豬肉放入鍋中加入適量料酒和薑片煮熟，煮熟後放涼切成小丁，雲腿切成小丁，小香蔥切成小丁，香菇洗淨切成小丁，拌入白糖、醬油、鹽調味。

4、發酵好的麵糰揉光滑，分成大小均勻的劑子

5、油酥分成大小均勻的劑子。

6、取一個麵糰用手按扁包入油酥。

7、包好後收口朝下放，按扁。

8、擀成如圖形狀。