1、從現代醫學觀點看來，雞、鴨都是家禽類食物，都由蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽營養成分組成的，雖然含量方面有些差別，但總的看來相差不大；
2、從西醫的觀點來看，因為雞肉中蛋白質多，脂肪少，偏向多吃雞肉， 但從中醫的辨證觀點看來，這兩種家禽的性味和功能卻是不同的，中醫認為雞性偏溫，味甘，它的功能是溫中、益氣、補虛，所以雞肉是一種很好的滋補性食物；
3、 鴨性平或偏涼，味甘鹹，功能滋陰補虛，利尿消腫，所以有水腫、陰虛內熱的人吃鴨子比較合適，尤其用冬蟲夏草餵鴨，補的作用更大，而且風味獨特，是一味名菜。但鴨子性偏涼，外感未清，便溏腹瀉等情況不宜吃鴨。比較起來，鴨肉比雞肉性平，因此凡是不能吃雞的人，都可用鴨肉代替，而怕冷、容易腹瀉的人，則可以吃雞肉。
