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鍋中倒入清水放入甲魚,煮至外皮發白撈出,用刀刮出外皮,切開背部甲殼,剁成塊裝盤備用。
鍋中倒入植物油,油溫六成熱時放入甲魚,放入料酒、薑片、蔥段、蠔油翻炒均勻,倒入500ml的清水,放入醬油、小土豆、鹽、白糖、雞精、胡椒粉,燉煮15分鐘裝盤,完成。
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