第一、 花甲買回來之後一定要先浸泡一段時間再用來做菜，不然裡面會有沙子的。先把花甲浸泡在清水裡兩小時，然後取出來放在盆子裡面不斷的顛，這樣做的目的是為了讓花甲中的沙子全部顛出來，然後清水洗乾淨。
第二、 鍋裡放油燒熱，油不用太多，然後將切好的薑絲和多一些的蒜末放進油裡，不斷地翻炒，讓蒜香味更濃。 
第三、 蒜香味出來之後，把清洗好的花甲放進去，小火慢慢的翻炒，然後加上一點食鹽生抽和耗油，這期間不斷翻炒，讓花甲均勻受熱。 
第四、 花甲全部張口之後說明花甲熟了，這時候用水調一點點澱粉，直接倒進去，大火快速翻炒幾下出鍋就可以了。喜歡吃辣的朋友，裡面加上幾個乾紅辣椒也可以。 
