原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
1、取一塊處理好的魚肉切成溥片，將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。
2、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。
3、酸菜切好。
4、蔥薑蒜切碎、幹辣椒切段。
5、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香。
6、加入蔥薑蒜、幹辣椒炒香。
7、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味。
8、加入一碗水燒開後加入醃好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘。
9、加入蔥花盛盤。
10、另起鍋加入油燒熱，放入幹辣椒、白芝麻炒出香味。
11、將炒香的辣椒倒入魚湯盤裡即可。
